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樱花树结的果子,就是樱桃吗?
2021.04.10

今天的主角是樱桃,仔细想来,五月的中国樱桃大概是要成熟了。昨天朋友圈里便有朋友说,自己楼下的中国樱桃,那绿色带小尖的果实已经变成半透明的黄色,好些鸟儿们已经品尝过这樱桃的味道了。眼尖的你是否看见了它的果实?

先开花结果的樱

樱桃是众多温带水果中成熟早的。古人觉得,早成熟的果实必先敬献宗庙,于是有了《礼记·月令》中早关于樱桃的记载:仲夏时分“羞以含桃,先荐寝庙”。在汉代,它又有了如“麦英、朱樱、崖蜜”等异名;在《尔雅》中开始用“楔”指代中国樱桃,这是中国樱桃早用作水果的记载。

对这种水果的重视大约也从汉朝开始,当时的樱桃作为一种时令水果,也常作为祭祀贡品。

说到樱桃,想必定要提到樱桃和樱花的关系。其实它们之间的关系并不复杂,它们都属于蔷薇科李属中的樱一类。作为观赏花的种类我们常叫樱花,而作为吃果的一类我们就叫做樱桃。然而观赏花朵的樱类,它们所结的果实大多都不堪食用,所以我们常常观赏的樱花到底是结不出我们所吃的樱桃的。

我们常常吃到的樱桃一般有三种:常见的是车厘子,中文正式名是欧洲甜樱桃;黄色或者红色小而且成熟早的是中国樱桃,也是我们祖先的祭祀贡品;后一种是常见于山野村夫的毛樱桃,诚然它春天的花朵繁密美丽,仲夏果实虽小却红润多汁,也是小孩子们嬉笑打闹的零食之一。

三种樱桃中,中国樱桃开花早,常常在二月末三月初便满树繁花;其次是毛樱桃,三月中旬到三月底正是花期,与山桃花期近似,花色也相近,使得很多人分辨不清;欧洲甜樱桃开花晚,大约四月初才开,所以它的果实成熟的也比较晚。五月含桃欲上时,六月车厘子才面市罢。

芳香气味,早春袭来

说了半天樱桃果子,也得说说樱花。中国古时并没有观赏樱花的习惯,大概是因为樱桃花多生于山间、不耐移栽,早春开放、花期偏短,所以常常被人当作伤春所指,并没有人重视。然而在岛国日本,樱花却是一种极其重要的观赏花卉。日本人有这样的传说:樱花日语读为“sakura”,意思是山神降临的意思,山神“sa”在树上休憩,所以这种树会开出美丽的花朵。

樱花开放的时节正是日本农谚中种稻的季节,人们很重视,于是樱花对于日本非常重要。另外还有一个原因,便是日本原生的樱类相对较为集中,尤其是极具观赏效果的‘大岛樱’和‘江户彼岸樱’(大叶早樱的日本地域变种)只产于日本,因而樱花在日本观赏栽培的历史也很悠久。

现今的樱花种类繁多,但是它们其实都源于樱亚属中的山樱、大叶早樱、大岛樱、豆樱、寒绯樱这五个原生种。

虽然中国樱桃不在其中,但是它的花其实也可以被称作“樱花”的。中国樱桃的花期很早,在樱亚属植物中也是数一数二的,它的早花特性在日本也备受人们喜爱。另外,樱桃还具有山樱花和江户彼岸樱缺少的芳香气味,于是日本人用樱桃直接培育出适合日本生长的‘青肤樱’,以及用它作为亲本杂交得到‘椿寒樱’和‘春晓樱’。这几种观赏樱花都是可以结果的,尤其是‘椿寒樱’的果实,味道可以和樱桃媲美。

樱桃是蔷薇科李属种樱类的一个代表,樱类大的特点便是花托长成长筒型,花梗很长,三朵以上聚生成伞形花序,这与李属里其他种类有较大的差别。当春天我们看到满树春花的时候,如果它的花梗纤长,那必定是樱类,反之则是桃李之类。

已不常见的中国樱桃

如今我们常吃的樱桃,大多数种类并不是之前提及的中国樱桃,而是源自欧洲的甜樱桃(英语称为cherry)。于是在它传入之初,人们并未冠以樱桃的名字,而是用了它的译名“车厘子”。

甜樱桃比中国原产的中国樱桃个大,色深,耐储运,于是乎在如今我们水果盘中基本已经被这种西来的樱桃占据。19世纪末期,欧洲甜樱桃被西方传教士带到中国,在山东半岛上,潮湿凉爽的气候一如它在欧洲的生境;正因如此,西来的一些重要水果,早都在山东半岛扎根,正如欧洲甜樱桃和苹果。

在欧洲甜樱桃的“驱逐”之下,中国樱桃现在已经很少见了,它也基本退出了中国的水果市场,只是偶尔在一些老果园里还能看到它的身影。中国樱桃寿命短、抗病力差、果实产量不高是它劣于欧洲樱桃的地方,但是这个承载了千年樱桃之名的物种,不能就此这样消失。因为在中国传统的“花信风”里,立春的二候之名属于它,在北方三月中,江浙三月初的时候,它还会开出淡粉色让人伤春的花朵。

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